SVEITSINLEIKE
(6 hengelle)

900 g porsaan ulkofileetä (6 palaa)
150 g (6 viipaletta) savukinkkua
150 g viipaloitua emmentalia

Paistamiseen:

40-50 g voita tai margariinia

Panerointiin:

3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa, pippuria
1 dl siivilöityä korppujauhetta

Koristeluun:

sitruunaa, persiljaa

1. Poista lihasta kalvot ja leikkaa palasiin pituussuunnassa syvä viilto, joka ei kuitenkaan ulotu pohjaan saakka.
2. Levitä pala ja painele se rystysillä mahdollisimman ohueksi.
3. Pane palat kahden muovilevyn väliin ja nuiji kevyesti sileäpintaisella nuijalla.
4. Kun liha on 3-4 mm paksu levy, levitä sen päälle kinkkuviipale ja tasainen kerros juustoa.
5. Peitä toisella ohueksi nuijitulla lihalevyllä ja painele niiden reunat kiinni toisiinsa.
6. Kääntele leikkeet suolalla ja pippurilla maustetussa vehnäjauhoissa ja sen jälkeen vatkatussa munassa.
7. Anna leikkeiden kuivahtaa hieman ja kääntele lopuksi korppujauheessa.
8. Painele leikkeen pintaa niin, että korppujauhe tarttuu kiinni.
9. Leikkeen reunat jäävät aina ohuimmiksi, joten ne kannattaa siistiä veitsellä. Hyvin ohuet reunat palavat helposti.
10. Kypsennä leikkeet uunissa noin 250 asteen lämmössä.
11. Sulata ensin rasva pannussa ja lisää sitten leikkeet.
12. Paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta.

Ohjeen mukaan saat suuria leikkeitä, joista tulee riittävästi syötävää kahdelle nälkäiselle. Paloittele ne 4-5 osaan. Lisäkkeenä voit tarjota paistettuja tai sveitsiläistä perunakakkua Röstiä.