ISOÄIDIN PURJOVUOKA

noin 500 g purjosipulia
3 munaa
3 dl maitoa
4 dl juustoraastetta
suolaa, pippuria, muskottipähkinää, voita

1. Leikkaa puhdistettu purjo pieniksi paloiksi ja keitä puoli pehmeäksi aivan vähässä vedessä, jossa on hiven suolaa ja voinokare.
2. Ota kansi pois loppuvaiheessa, että vesi haihtuu.
3. Pane purjo voideltuun uunivuokaan.
4. Vatkaa sekaisin munat, maito ja juustoraaste.
5. Mausta pippurilla, raastetulla muskottipähkinällä ja hivenellä suolaa (mikäli sitä ei tule juustosta tarpeeksi).
6. Kaada munamaito vuokaan, ripota pinnalle korppujauhoja ja vähän juustoraastetta.
7. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.
8. Lisänä maistuu ruskistettu pekoni tai savukinkku ja tomaatti tai raikas salaatti.