Ladholmin silakat
(Eva Laine)

500 g silakkafileitä

Liemi 1:
1 dl etikkaa
5 dl kylmää vettä
3 rkl suolaa

Liemi 2:
1,5 dl etikkaa
3 dl sokeria
3 dl vettä
1 tl suolaa

1. Valmista ensin liemi 1.
2. Ota nahka pois silakkafileistä. Aloita pääpuolesta. Käy helpommin kuin luuletkaan.
3. Laita silakat liemeen ja anna seistä vuorokausi jääkaapissa kannen alla.
4. Keitä liemi 2 ja anna myös jäähtyä.
5. Ota seuraavana päivänä silakat pois liemestä ja valuteta ne.
6. Lado ne laakeaan astiaan kerroksittain seuraavien aineiden kera:

2 laakerinlehteä
15 rouhittua maustepippuria
15 rouhittua valkopippuria
2 punasipulia renkaina
runsaasti tilliä

7. Kaada päälle liemi 2.
8. Silakat ovat valmiita syötäviksi 2-3 vrk:n kuluttua.