KUORRUTETTU PURJO

500-800 g purjoa
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
2-3 dl juustoraastetta
valkopippuria, suolaa

1. Paloittele pesty purjo ja keitä se puolipehmeäksi vähässä miedosti suolatussa vedessä.
2. Valuta (säästä liemi) ja pane voidellulle uunivadille tai laakeaan vuokaan.
3. Sulata voi, kiehauta siinä jauhot, lisää 1 dl purjolientä ja maito ja anna kastikkeen kiehua muutama minuutti.
4. Mausta valkopippurilla ja miedosti suolalla.
5. Lisää suurin osa juustoraasteesta (siitä tulee myös suolaa).
6. Kaada kastike purjoille, ja kuorruta 250 asteessa 10-15 minuuttia.
7. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle.