UUNIKUKKO
1 kg muikkuja
pieni sipuli
150 g siankylkeä
½ rkl suolaa
1 dl vettä
Kuoritaikina:
2½ dl vettä
½ tl suolaa
4-5 dl ruisjauhoja
1. Perkaa muikut vetämällä sisäelimet irrotetun pään tai kidusten mukana pois
avaamatta kalan vatsaa. Huuhtele kalat nopeasti.
2. Leikkaa silavaviipaleet ohuiksi suikaleiksi. Levitä osa suikaleista uuninkestävän
vuoan pohjalle. Lado kalat vuokaan, ripottele suola mausteeksi ja kaada vesi kalojen
päälle. Levitä päällimmäiseksi kerrokseksi loput silavaviipaleet.
3. Sekoita kylmään veteen suola ja ruisjauhot. Levitä kuoritaikina kukon pinnalle märin
käsin. Painele taikina kiinni vuoan reunoihin. Kuori saa olla 1-2 cm paksu.
4. Nosta vuoka 150 asteen uuninlämpöön ja paista uunikukkoa 4-5 tuntia, kunnes päät ja
ruodot ovat pehminneet.
Tarjoa kuuma uunikukko keitettyjen perunoiden ja kevyen salaatin kanssa. Kylmänä
uunikukko maistuu välipalaksi piimän kanssa.
* Myös pienet piikkikalat sopivat hyvin patakukon aineksiksi.