TUULIHATUT

Taikina:
2 dl vettä
75 g margariinia tai voita
1½ dl vehnäjauhoja
3 munaa

Täyte:
1 prk raejuustoa
1 prk tonnikalaa
vähän tilliä
1 dl kermaa
piparjuuriraastetta

1. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa.
2. Lisää jauhot kerralla hyvin sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista.
3. Ota kattila liedeltä.
4. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten vähän jäähtyneeseen taikinaan.
5. Lusikoi taikina pellille leivinpaperin päälle.
6. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Älä avaa uunin luukkua varsinkaan paistamisen alkuaikana.
8. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä.

Täyte:
9. Kerma vatkataan.
10. Muut täytteen aineet lisätään.


TUULIHATUT
(20-25 kpl suuria, 45 kpl pieniä)

2 dl vettä
100 g voita
100 g (1½ dl) vehnäjauhoja
3 munaa

1. Vesi ja voi sulatetaan kattilassa.
2. Vehnäjauhot sekoitetaan liemeen.
3. Seos saa kiehua koko ajan ja sitä vatkataan voimakkaasti, kunnes se on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta.
4. Seos jäähdytetään ja siihen lisätään munat yksitellen taikinaa edelleen vatkaten, kunnes se on kiiltävää ja venyvää.
5. Taikinasta otetaan kahdella lusikalla kokkareita leivinpaperille.
6. Ne paistetaan 200 asteessa noin 45 minuuttia (uunin ovea ei saa avata ennen kuin 20 minuutin kuluttua).
7. Jäähtyneet leivokset halkaistaan, alaosa täytetään ja yläosa "hattu" painetaan päälle.

Makeita täytteitä:
kermavaahto
jäätelö
kevyt kermavaahto
lisänä hilloa, tuoreita tai pakastemarjoja, hedelmiä, suklaa- tai pähkinärouhetta
maustettu maitorahka, vaniljakiisseli


TÄYTETTY TUULIHATTURENGAS

2 dl vettä
100 g voita tai margariinia
1½ dl vehnäjauhoja
3 munaa

Täyte:
1 tlk (240 g) lohta
1 tlk (200 g) katkarapuja
1 tlk (298 g) parsaa
1 suikaloitu salaatinkerä
1 pss pakasteherneitä (100 g)
pala tuoretta kurkkua (100 g)
tilliä

Kastike:
1 tlk Creme Fraichea (2 dl)
½ dl chilikastiketta (Del Monte), tilliä

1. Kiehauta vesi ja rasva paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää jauhot yhdellä kertaa kiehuvaan nesteeseen.
3. Sekoita koko ajan, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.
4. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä.
5. Vatkaa munat taikinaan yksitellen joko haarukkavatkaimella tai sähkövatkaimella.
6. Ota taikinasta lusikalla nokareita pellille ympyrän muotoon leivinpaperin päälle. Jätä nokareiden väliin n. 2 cm.
7. Paista tuulihatturengasta 200 asteessa noin 30 minuuttia. Älä avaa luukkua paistamisen alkuvaiheessa.
8. Täytä jäähtynyt ja halkaistu rengas.