SITRUUNAKAKKU

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
100 g voita
1 keltuainen
1/2 dl kermaa

Täyte:
2 sitrunaa
1 dl valkoviiniä
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 keltuaista
1 tl jauhettua kanelia
3/4 dl korppujauhoja
2 rkl sukaattia
4 rkl sulatettua voita
1 dl kermaa

1. Nypi vehnäjauhot, sokeri ja pehmeä voi ryynimäiseksi seokseksi.
2. Lisää keltuainen ja kerma, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Painele taikina irtopohjaisen kakku- tai torttuvuoan pohjalle ja reunoille.
4. Pistele pohja haarukalla ja pane kylmään odottamaan.
5. Pese sitruunat hyvin ja raasta niistä keltainen kuori. Luomusitruunan kuoren voi käyttää sellaisenaan, tavallisten sitruunoiden kuori on hyvä kiehauttaa vesitilkassa ja valuuttaa tiheässä siivilässä.
6. Poista sitruunoista valkoinen kuori ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi.
7. Poista siemenet.
8. Pane sitruunaviipaleet, 1/2 dl sokeria ja viini pieneen kattilaan ja keitä, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Anna jäähtyä.
11. Vatkaa munat, 1 dl sokeria ja kaneli vaahdoksi.
12. Lisää korppujauhot ja sitruunankuori.
13. Lisää sitruuna-viiniseos, sukaatti, voi ja kerma. Sekoita.
14. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt.
15. Lisänä voi tarjota kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.