2* RUSINA-PÄHKINÄKAKKU

500 g margariinia
500 g fariinisokeria
6 munaa
2 tl inkivääriä
4 tl leivinjauhetta
500 g (runsas 7 dl) vehnä- tai hiivaleipävehnäjauhoja
2 dl rusinoita
2 dl hasselpähkinöitä

1. Vuoat voidellaan ja korppujauhotetaan.
2. Rusinat ja hasselpähkinät rouhitaan veitsellä työlaudan päällä.
3. Inkivääri ja leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin.
4. Margariini ja fariinisokeri vatkataan ja munat lisätään yksitellen välillä vatkaten.
5. Vehnäjauho-leivinjauheseos sekä rusinat ja pähkinät lisätään.
6. Taikina jaetaan kahteen kakkuvuokaan.
7. Kakut paistetaan samassa uunissa miedossa uuninlämmössä (180 astetta) 60 minuuttia.