MUSTIKKAPIIRAKKA

100 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
50 g hiivaa
½ tl suolaa
1-1½ dl sokeria
n. 13 dl vehnäjauhoja
1 l mustikoita
2-3 rkl sokeria
3 rkl perunajauhoja
munaa voiteluun

1. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä se kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva nesteeseen.
3. Sekoita suola, sokeri ja enin osa jauhoista sileäksi taikinaksi.
4. Lisää niin paljon jauhoja, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
5. Kohota 30-40 minuuttia.
6. Hiero taikina kimmoisaksi ja lisää loput jauhot tarpeen mukaan.
7. Ota 1/4 taikinasta sivuun ristikkoa varten.
8. Kauli muu osa taikinasta neliskulmaiseksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille.
9. Pane marjat ja sokeri kerroksiksi taikinan päälle ja ripottele perunajauhot pinnalle.
10. Kauli kansitaikina ohueksi levyksi ja leikkaa suikaleiksi, joista rakennat ristikon piirakan pinnalle.
11. Voit myös tehdä reikiä muotilla taikinalevyyn ja nostaa sen kokonaisena piirakan pinnalle.
12. Voitele keltuaisella ennen paistamista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.