KORPUT


PIENET KAHVIKORPUT

150 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1-2 rkl kuminoita

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Lisää munat sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Leivo taikina pieniksi pyörylöiksi ja paista ne 180-200 -asteen lämmössä.
4. Halkaise pyörylät kahtia ja kuivata rapeiksi korpuiksi uunin jälkilämmössä.

Kahvikorput ovat maukkaita, hyvin säilyviä leivonnaisia. Tarjoa ne kahvipöydässä sellaisenaan tai marmeladin kanssa.


ARKIKORPUT
(noin 70 kpl)


150 g hiivaa
200 g voita tai margariinia
1 l maitoa
3 dl sokeria
1 tl suolaa
n. 3 l vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.
2. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito lämpenemään käden lämpöiseksi.
3. Sekoita ensin tilkka maitoa hiivan joukkoon ja liota se hyvin.
4. Lisää loput maidosta, sekä sokeri ja suola.
5. Vaivaa jauhot taikinaan vähitellen.
6. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
7. Kaada se leivinpöydälle ja vaivaa kimmoisaksi.
8. Leivo taikinasta pyöreitä pullia leivinpaperin päälle pellille.
9. Kohota niitä 15 minuuttia ja paista 250-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
10. Anna pullien jäähtyä ja pistele ne haarukalla sivuista halki kahdeksi puolikkaaksi.
11. Pane ne uudelleen uuniin 150 asteen lämpöön kuivahtamaan ja ruskistumaan kevyesti.


KARDEMUMMAKORPUT
(noin 120 kpl)


7 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl hienonnettua kardemummaa
150 g voita tai margariinia
1 muna
1 1/4 dl maitoa

1. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään.
2. Nypi rasva sormenpäillä jauhoseokseen.
3. Vatkaa muna ja maito keskenään ja sekoita jauhojen ja rasvan kanssa taikinaksi.
4. Leivo taikinasta peukalon paksuisia tankoja ja leikkaa ne parin sentin paloiksi.
5. Pane leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin pellille.
6. Paista 250-asteisessa uunissa ja kuivata lopuksi 75-100-asteisessa uunissa noin 1 tunti.
7. Korpuista tulee sopivan mureita, kun vaivaat taikinaa mahdollisimman vähän, ettei se sitkisty.


POMERANSSIKORPUT
(noin 300 kpl)


100 g hiivaa
250 g voita tai margariinia
1 l maitoa
3 dl fariinisokeria
2 tl hienonnettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
5 dl (n. 300 g) grahamjauhoja
2,3 l (n. 1,4 kg) vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.
2. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito joukkoon lämpenemään käden lämpöiseksi.
3. Kaada ensin tilkka maitoa hiivan joukkoon, liota se hyvin ja lisää sitten loput maidosta, sokeri, pomeranssin kuori ja suola.
4. Sekoita ensin grahamjauhot ja sitten vehnäjauhot.
5. Vaivaa taikina sileäksi ja anna sen kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
6. Vaivaa se uudelleen kimmoisaksi ja kaada se leivinpöydälle.
7. Jaa taikina 10:een yhtä suureen palaan ja leivo niistä tasapaksuja pitkoja.
8. Pane ne kohoamaan pellille leivinpaperin päälle ensin noin 10 minuutiksi.
9. Voitele sivut öljyllä tai voisulalla, etteivät ne tartu toisiinsa kohotessaan.
10. Anna pitkojen kohota kaksinkertaisiksi.
11. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
12. Jäähdytä pitkot ja leikkaa ne ensin kahtia pitkittäin ja sitten sopivan kokoisiksi paloiksi.
13. Paahda korput kullanruskeiksi 125-asteisessa uunissa, alenna lämpö 50-75 asteeseen ja kuivata ne rapeiksi.


MANTELIKORPUT
(noin 40 kpl)


4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
½ tl suolaa
50 g hienonnettuja manteleita
100 g voita tai margariinia
1 muna
1 dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Nypi rasva sormin jauhoihin murumaiseksi seokseksi.
3. Vatkaa muna ja maito keskenään ja lisää jauhorasvaseokseen.
4. Vaivaa taikina kevyesti sileäksi.
5. Leivo taikinasta kolme pitkoa pellille leivinpaperin päälle.
6. Painele ne mataliksi ja paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
7. Halkaise tangot pituussuunnassa ja leikkaa 4-5 cm pitkiksi paloiksi.
8. Pane korput pellille leikkauspinta ylöspäin.
9. paahda 150 asteen lämmössä kevyen ruskeiksi ja kuiviksi.


GRAHAMKORPUT
(noin 100 kpl)


100 g voita tai margariinia
4 rkl öljyä
2 ½ dl kermaviiliä tai piimää
2 ½ dl maitoa
50 g hiivaa
1 ½ dl fariinisokeria
1 tl suolaa
6 ½ dl (n. 400 g) grahamjauhoja
6 dl (n. 350 g) vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja kaada öljy sekä maito lämpenemään sen joukkoon.
2. Murenna hiiva taikinakulhoon ja lisää tilkka lämmintä maitoa sen päälle.
3. Liota hiiva hyvin, lisää loput maidosta sekä kermaviili.
4. Sekoita taikinaan sokeri, suola ja grahamjauhot, sekä noin puolet vehnäjauhoista.
5. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi.
6. Lisää taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa se kimmoisaksi.
7. Leivo taikinasta pitkoja, paloittele ne ja leivo paloista pyöreitä tai pitkänomaisia sämpylöitä.
8. Kohota sämpylät pellillä leivinpaperilla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
9. Jäähdytä sämpylät ja pistele ne haarukalla reunoista keskustaan päin kahdeksi kappaleeksi.
10. Pane puolikkaat kuivumaan uunin jälkilämpöön noin 12 tunniksi.