ANANASKAKKU

100 g margariinia
3/4 dl sokeria
2 pientä munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 ananasviipaletta

1. Kytke uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.
2. Voitele vuoka huolellisesti pehmeällä margariinilla ja jauhota hienoilla korppujauhoilla tai tummilla vehnä- tai grahamjauhoilla.
3. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri.
4. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan.
5. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan.
6. Leikkaa ananasviipaleet leikkuuveitsellä pieniksi palasiksi ja sekoita ananasmurska taikinaan.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 60 minuuttia.
8. Kakku on kypsä, kun se alkaa irrota vuuan reunoista. Koeta myös tikulla kakun kypsyyttä. Paina tikku kakun paksuimmasta kohdasta sisään. Jos tikkuun jää taikinaa, jätä kakku vielä uuniin kypsymään. Jos tikku on puhdas, ota kakku pois uunista. Anna kakun jäähtyä vähän aikaa vuoassa ennenkuin kumoat sen ritilälle jäähtymään.