HIENO KALAKEITTO

1 ras. (400 g) pakastettua puna-ahventa
1,5 l laihaa kalalientä
0.25 g sahramia
1 sitruunan mehu
1 tl sitruunapippuria
2 tl rosmariinia
½ purjosipulia renkaina
3 dl kuorittuja katkarapuja
2 dl simpukoita suolaliemessä
2 rkl kapriksia tai oliiveja viipaleina
1 pieni paprika suikaleina
suolaa maun mukaan
sitruunamehua tai valkoviiniä

1. Leikkaa puolisulanut pakastekala viipaleiksi ja kypsennä niitä kalaliemi-mauste-sitruunaliemessä 10 minuuttia.
2. Lisää joukkoon purjorenkaat, katkaravut, simpukat, suikaloitu paprika ja kaprikset tai oliivit ja anna muhia 10 minuuttia.
3. Tarkista maku ja lisää viimeksi sitruunanmehu tai valkoviiniä.
4. Tarjoa keitto kuumana valkosipulipatongin kera alkukeittona tai kevyenä iltapalana.


KALAKEITTO SAVUKALASTA
(4 hengelle)

4-5 perunaa
1 pieni porkkana
1 pieni purjo
1½ l vettä
1 rkl vehnäjauhoja
½ kalaliemikuutiota
hiven sellerisuolaa
200 g perattua savukalaa
½ dl kermaa
tilliä, purjoa

1. Kuori perunat ja porkkana.
2. Pane ne hienonnetun purjon kanssa veteen kiehumaan.
3. Jätä muutama ohut purjorengas sivuun keiton koristeeksi.
4. Kun kasvikset ovat pehmenneet, hienonna ne tehosekoittimessa tai vatkaajalla soseeksi.
5. Sekoita sose takaisen liemeen, lisää mausteeksi liemikuutio, sellerisuolaa ja mahdollisesti hiven suolaa tarpeen mukaan.
6. Suurusta liemi vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
7. Keitä ruokaa sen jälkeen vielä noin 10 minuuttia.
8. Lisää valmiin keiton joukkoon paloiteltu savukala, tilliä ja purjoa koristeeksi ja tilkka kermaa keiton höysteeksi.
9. Tarjoa juustoleipien kanssa.