JOULUKARKIT


RUSINASUKLAAKOLMIOT

100 g kaakaosuklaata
25 g kookosrasvaa
1 dl rusinoita
1 dl hasselpähkinöitärouhetta

1. Pane taloussuklaapalat ja kookosrasva kuumuutta kestävään kulhoon.
2. Pane kulho vesikattilaan ja kuumenna sitä niin kauan, että suklaa ja rasva sulavat.
3. Ota kulho pois kattilasta ja lisää suklaan ja kookosrasvan joukkoon rusinat ja pähkinärouhe sekoittaen.
4. Kaada suklaamassa voipaperille ja anna kohmettua kylmässä.
5. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.


TOFFEET

1 rkl voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa tai kuohukermaa

1. Sulata rasva puhtaassa paistinpannussa.
2. (Jos valurautainen paistinpannu tuoksuu esimerkiksi sipulille, sen saa puhtaaksi suolalla ja vedellä.)
3. Lisää sokeri puuhaarukalla sekoittaen sekä maito tai kerma.
4. Sekoita koko ajan.
5. Keitä seosta niin kauan, että se on vaalean ruskeaa.
6. Kaada seos leivinpaperille ja leikkaa se veitsellä tai kuviomuotilla toffeepaloiksi.


MARSIPAANITANGOT

100 g valmista mantelimassaa
karamelliväriä
taloussuklaata
nonparelleja

1. Murenna mantelimassa kulhoon.
2. Sekoita nuppineulanpään kokoinen muru karamelliväriä puoleen teelusikalliseen kuumaa vettä.
3. Sekoita väriliuos sormin mantelimassaan.
4. Muotoile massasta esimerkiksi tankoja.
5. Sulata taloussuklaata vesihauteessa.
6. Kasta mantelitangot sulaan suklaaseen ja anna niiden sitten kovettua voipaperin päällä.
7. Ripottele pinnalle nonparelleja.


RIISIMUROKARKIT

100 g kookosrasvaa
½ dl tummaa kaakaota
2 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria
7½ dl riisimuroja

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.
2. Sekoita rasvaan sihdin läpi kaakao, tomusokeri ja vaniliinisokeri.
3. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää riisimurot.
5. Nostele seoksesta nokareita leivinpaperille tai jaa ne pieniin makeisvuokiin.
6. Anna kovettua kylmässä.


KOOKOSPALLOT

50 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaota
2 tl vaniliinisokeria
1 rkl murukahvia
2 rkl kiehuvaa vettä
7 dl kaurahiutaleita

Pinnalle:
1 dl kookoshiutaleita

1. Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä noin tunti.
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää seokseen voimakkaasti vatkaten kananmuna.
3. Sekoita taikinaan vehnäjauhot, kaakao, vaniliinisokeri, murukahvi, kiehuva vesi sekä kaurahiutaleet.
4. Anna massan kovettua hetki jääkaapissa.
5. Pyörittele taikinasta palloja tai tankoja ja kierittele ne kookoshiutaleissa.
6. Tarjoa heti.


SUKLAAN SULATUS

Suklaata voi sulattaa mikroaaltouunissa sulatusteholla tai vesihauteessa, pienessä kulhossa, johon suklaa on paloiteltu. Vesi saa höyrytä, mutta ei kiehua voimakkaasti. Kulhon voi peittää kannella. Kulhoon ei saa mennä vettä, sillä suklaa muuttuu helposti raemaiseksi.

Kasta sulaan suklaaseen esimerkiksi käsipaperiin kuivattuja kirsikoita tai valuta suklaata pähkinöille, taateleille, rusinoille.