APPELSIINIVANUKAS
(10 hengelle)


4 liivatelehteä
1 l maitoa
1 3/4 dl mannasuurimoita
½ dl sokeria
1/4 tl suolaa
1-2 rkl appelsiinimehutiivistettä
3 munaa
sokeria

1. Pane liivatelehdet likoon veteen.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi ja vatkaa mannasuurimot sen joukkoon.
3. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes maito saostuu ja suurimot ovat pehmenneet.
4. Lisää sokeri, suola ja appelsiinimehu.
5. Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
6. Sekoita liivakot ja keltuaiset yksitellen kuumaan maitopohjaan.
7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto varovasti nostellen viimeksi taikinaan.
8. Huuhdo kakkuvuoka kylmällä vedellä ja kaada vanukastaikina siihen.
9. Ripottele pinnalle sokeria estämään pinnan kuortumista ja pane vuoka jääkaappiin yön ajaksi.
10. Kumoa vanukas tarjoiluvadille ja korista pinta ohuilla appelsiiniviipaleilla tai niitä muistuttavilla marmeladimakeisilla.


SUKLAAVANUKAS
(10 hengelle)


1 dl maissijauhetta
1 l maitoa
1 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 rkl pikakahvia
1/4 tl suolaa
100 g tummaa suklaata
(2 rkl rommia)
sokeria, mantelilastuja

1. Sekoita maissijauho maitotilkkaan.
2. Kuumenna loput maidosta kaakaon, sokerin, kahvin ja suolan kanssa höyryäväksi liemeksi.
3. Nosta kattila liedeltä ja lisää siihen maissijauhoseos voimakkaasti vatkaten.
4. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja sekoita sitä pohjaa myöten, kunnes se kuplii ja sakenee.
5. Mausta lopuksi suklaalla ja rommilla.
6. Kaada vanukas kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan ja ripottele vähän sokeria sen pinnalle.
7. Pane vuoka jääkaappiin yön ajaksi.
8. Kumoa vanukas tarjoiluvadille ja korista sen pinta mantelilastuilla.